鐘意食腐竹嘅香港人一定認識”樹記腐竹”！
唔食腐竹嘅我都有聽過樹記呢個”老字號”！
唔食腐竹嘅我都有聽過樹記呢個”老字號”！
好開心早前參加咗樹記腐竹嘅日式輕食烹飪班， 簡單又容易做又美味， 令我對腐竹有所改觀喔。
已經擁有六十年嘅老字號樹記腐竹，由1942年孔樹先生一手創辦， 更開創以木糠作為製造腐竹的燃料，令過往因燃燒柴及禾稈而發出的異味消失。 今時今日樹記產品種類真係好多： 鮮枝竹、鮮腐皮、枝竹、扁竹、腐皮、炸枝竹、腐皮碎、素雞、素鵝、嚮鈴、麵根、生根等， 真係應有盡有。
樹記第三代傳人Winnie 孔穎儀小姐 (即孔樹先生的孫女) 講解為承傳爺爺的家業而接手。 而且更研發一系列新穎的腐竹製品。 如腐竹雪糕、腐竹朱古力脆皮雪條、腐竹蛋糕、腐竹曲奇等等， 將傳統的腐竹研製成摩登新穎的食品，成功打入年輕新一代的市場。
今年更推出咗兩款口味腐竹雪條 ~ 腐竹朱古力脆皮雪條同腐竹抹茶脆皮雪條，當日有幸試了朱古力味， 無諗過朱古力同腐竹都可以咁夾， 而且朱古力味又冇搶走腐竹嘅豆味， 唔算好甜， 味道啱啱好， 仲要係由人手製作，每日限量150條咋。
一直只知腐竹通常都係中菜呀、打邊爐呀、同白果腐竹糖水出現嘅。 估唔到日本菜都可以喎。 今次學到我都可以食到同整到嘅二款日式料理，當日由 HouseWife Cookingfun 為我地教授又美味又易學嘅《腐竹煙肉豆乳味噌汁 》& 《豆皮蛋卷》。
《腐竹煙肉豆乳味噌湯》
材料： 煙肉片 (切小段) 60g ; 甘荀片 50g ; 南瓜片 50g; 菇菌 50g ; 鮮腐竹 (切粗絲) 40g;豆乳湯 800ml (註下); 有機味噌 1.5湯匙
做法：
1. 準備一只鍋,, 用中火將煙肉片略煎至金黃, 放入甘筍片和南瓜片略炒.
2. 轉小火, 加入豆乳湯再加入鮮腐竹和菇菌. 將有機味噌放入湯勺中, 然後放入湯內, 用筷子慢慢將味噌和湯汁融合, 最後放入湯內, 直至湯滾即可享用. （請確保必須拌勻，不要留有味噌粒）
豆乳湯做法：
材料： 樹記扁竹 大概 5-6片; 水 900ml-1000ml
1. 將水倒入煲內。扁竹壓碎，加入煲內。
2. 先開中火煲滾，然後轉小火慢慢熬30-45分鐘，至奶白色的豆乳湯。
《豆皮蛋卷》
材料： 蛋 3隻; 樹記鮮枝竹 2條
調味料： 冷麵汁 10g; 糖 10g; 鹽 少許
做法：
1. 打雞蛋落碗，連同調味料攪拌，至糖完全溶化；
2. 鮮枝竹切小件。
3. 將玉子燒鍋塗上一層油後，開中小火，先倒入1/3蛋液，鋪上鮮枝竹，待蛋液開始半凝固時，即用筷子/鑊鏟由上往下捲起。
4. 捲好的蛋就往上推到最上方，再次塗上一層油於玉子燒鍋。
5. 重複以上步驟，(大約三層) 直至用畢全部蛋液。
6. 將蛋卷放落壽司竹卷定型。
成品睇落係未靚先，但可以話你知真係好好食，唔係賣花讚花香㗎。
2016年樹記腐竹推出了新設計的零售包裝包裝，選用最靚嘅加拿大黃豆，產品存放期可長達180天，更成功進駐全港的Citysuper。 現時 Citysuper 有售枝竹、扁竹、豆卷、紫菜豆卷、腐竹雪糕。 而且 AEON黃埔及太古城康怡店都可以買到腐竹雪糕。 除此，於港九新界亦陸續加添合作經銷商，務求令支持者更方便購買到產品。 Winnie及她的團隊將會繼續研究及嘗試新的腐竹製品，令大眾對傳統的腐竹有更新鮮的體驗及認識。
樹記腐竹 ~ 全駿記貿易有限公司 Shukeeshop
地址: 大埔運頭街71B & C號地下
電話: 2386 7776
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